Affilatura Fabbri: vente online de couteaux et ustensiles de cuisine

A.F. AFFILATURA FABBRI - vente online de couteaux et ustensiles de cuisine
via Galliera Nord 2998 - 40018 Maccaretolo di S.Pietro in Casale (BO) - ITALY

Nous proposons des couteaux de cuisine professionnels Global, couteaux de cuisine forgés Montana, Couteaux de qualité professionnelle Rosendahl, couteaux de cuisine forgés Dick (Premier Dick, Pro-Dynamic Dick, Eurocut Dick, Asiacut Dick), couteaux de cuisine monobloc Füri pro.
Couteaux de cuisine japonais en acier: KAI Wasabi, KAI avec lame colorée, Kasumi Damasco, Kasumi Titanium.
Couteaux de cuisine japonais en céramique.

Commandes téléphoniques
Pour informations relatives à nos produits, pour demande d'offre ou pour transmission de commande, veuillez nous téléphoner au 0039 051 811732.

Valises et sets de couteaux pour cuisiniers pour protéger et transporter facilement vos lames.

A part une vaste gamme de couteaux, nous vous proposons des accessoires et ustensiles de cuisine très utiles; tous ces instruments sont nécessaires non seulement aux chefs professionnels et aux aspirants cuisiniers, mais également aux simples amateurs de cuisine.
Quelques exemples d'accessoires: siphon avec cartouches de recharge idéal pour la crème fouettée, pour tous les types de mousses, les crèmes chaudes ou froides, douces ou salées; thermomètres digitaux de cuisine pour contrôler la cuisson des aliments; Moules à cuire flexibles et anti-adhérents en silicone alimentaire; Pince-cuillère inox; Écumoire pour fritures; Cuillère à pot inox; Fourchette à découper inox à trois dents; Ciseaux de cuisine; Ciseaux à volailles; Pincettes inox à divers usages; Pincettes pour enlever les arêtes de poissons; Écailleur de poissons; Set de fourchettes pour crutacés.

En outre, nous vous proposons un grand assortiment d'instruments pour inciser et transformer les fruits et les légumes en formes attirantes et appétissantes pour décorer vos plats et buffets: Stylet thailandais, très pointu et légérement flexible qui accompagne la coupe et l'incision et permet de découper parfaitement, un poinçon dans le manche du stylet permet l'incision du dessin sur le fruit ou sur le légume avant de couper; Set professionnel pour décorer fruits et légumes; set di Set de scalpels de cuisine en accier inox pour inciser et décorer fruits et légumes à angle droit ou rond; Turn Up, couteau pour réaliser des paniers de verdure; Instrument à décorer les légumes en spirales ou guirlandes; Canif pour légumes pour réaliser des roses et des fleurs; Mandoline Gourmet instrument professionnel pour décorer fruits et légumes; Couteaux pour julienne; Instrument pour rayer les citrons; Couteaux excavateurs; Râpes à citrons et à gingembre.

Dans notre site vous trouverez aussi des marmites, des casseroles, des poêlons et des poêles en cuivre réalisés selon une tradition antique. Le cuivre possède un indice de transmission thermique très élevé et uniforme, par conséquent les aliments cuisent dans les meilleures conditions, en gardant leurs propriétés nutritives et leurs caractéristiques organoleptiques. En outre, quand on utilise des casseroles en cuivre, les aliments ne s'attachent pas au fond. La qualité de la cuisson dépend beaucoup du " volant thermique' dû à l'épaisseur du laminage. On trouve souvent en commerce des marmites en cuivre très légères, qui évidemment ne donnent jamais les résultats de celles-ci.

Et pour aiguiser vos couteaux, vous pouvez choisir parmi les accessoires suivants:
- Affuteuse manuelle Minosharp de Global, excellente pour aiguiser vos couteaux manuellement avec meules en céramiques à bain d'eau.
- Pierre pour affuter Global G1800 idéale pour aiguiser vos lames Global.
- Aiguiseur Dick de qualité supérieure en chrome dur et effets différents d'aiguisage qui assurent toujours une ligne de coupe lisse et droite.
- Cire Dick Rapid Steel: affuteuse manuelle pour couteaux ; elle maintient le fil des couteaux toujours vifs, il suffit de faire passer la lame du couteau avec mouvement à arc et une légère pression entre les barrettes ; répéter l'opération plusieurs fois et le couteau est affuté de nouveau.
- Affuteuses professionnelles Dick pour la petite et grande restauration.

Couteaux de cuisine professionnels Global
Couteaux de cuisine professionnels Global Produits au Japon, les couteaux Global sont uniques au monde quant à leur légèreté, leur tenue de fil et leur affilage comme un rasoir.
Les lames sont construites en acier inoxydable avec Molybdenum-Vanadium, trempé à froid et endurci à 56°C - 58° Rockwell, qui permet de réaliser des lames avec tenue de fil supérieure à tous les autres aciers et résister à la rouille, aux taches et à la corrosion.
Comme les épées des Samourai, la lame des couteaux Global est appesantie avec grande attention, pour donner un équilibre parfait en main. Les profils réguliers et la construction sans jointes éliminent les risques de pollution des aliments, offrant hygiène et sécurité. Comme les épées distinguent un Samourai, les couteaux Global distinguent un chef de profession.
La forme anatomique du manche et la légèreté du couteau, environ 30 % en moins par rapport à un autre couteau, permettent un long usage et réduisent la fatigue de l'utilisateur.
Aujourd'hui les couteaux Global sont appréciés par la majorité des chefs et des hôteliers, grâce à leur légèreté et facilité de maniement, qui consentent une coupe parfaite pour tous les types d'aliments.
Nous avons choisi pour vous les modèles plus utilisés par les meilleurs chefs.

Couteaux de cuisine forgés en acier Montana Couteaux de cuisine forgés en acier Montana
Un couteau Montana dure toute une vie, car il est projeté avec extrême attention.
Longue partie du couteau rentrant dans le manche, gros nœud de conception exclusive, manche en résine inaltérable, système breveté de fixage du manche, trois rivets de grand diamètre : toutes ces caractéristiques de construction ont été étudiées durant la phase projective, pour obtenir un couteau très robuste, équilibré, pratique et sur du point de vue de l'hygiène.
Le dosage exact des éléments de l'alliage est un facteur basilaire de l'acier pour coutellerie. De hauts pourcentages de carbone sont nécessaires pour conférer solidité à la lame et résistance au fil et de chrome pour garantir l'inoxydabilité la plus élevée.
Dans l'acier spécial utilisé pour les couteaux de cuisine Montana, la composition est scrupuleusement étudiée pour obtenir un équilibre parfait entre ces caractéristiques.
Le traitement thermique est effectué en trois phases :
· réchauffement à plus de 1000°C
· refroidissement rapide
· renflement ou distention
La parfaite exécution de ces phases de production donne aux lames des couteaux Montana de hauts niveaux qualitatifs de solidité, élasticité, inoxydabilité très élevée et une grande résistance du fil.
Parmi toutes les phases de travail d'un couteau (Coupe de la barre d'acier, Forge du nœud, Traitement thermique, Aiguisage de la lame, Travail du nœud, Assemblage du manche, Finition de la lame, Cirage du manche, Aiguisage, Marcage) l'affûtage est peut-être la plus décisive : de cette phase, il dépendra si le couteau coupera bien et longtemps. Cette opération est effectuée par des ouvriers ayant une grande expérience : leur " main " sensible et exercée est toujours irremplaçable.

Couteaux de cuisine monobloc Füri pro: solidité et hygiène parfaite.
Coltelli da cucina Furi Projetés en Australie avec la collaboration d'ingénieurs et de chefs, les couteaux monobloc Füri pro sont révolutionnaires. Ils sont construits dans un bloc unique d'acier inoxydable, l'absence de jointes entre la lame et le manche garantit solidité, dureté et hygiène.
La forme ergonomique du manche garantit une prise sûre qui s'adapte de manière naturelle à la main, en outre la présence de microsillons verticaux sur la surface du manche empêche de perdre la prise vers la lame, même avec les mains mouillées ou huileuses.
Construit avec un haut contenu de carbone, cet acier inoxydable trempé a un indice de dureté HRC52, grâce au contenu de vanadium, il maintient l'aiguisage dans le temps. Malgré la dureté, il est plus facile à aiguiser, vu qu'il est moins probable de le denteler ou d'ébrécher le fil.
Hygiène, prise sûre, manche ergonomique, durée, facilité d'aiguisage : ce sont les raisons pour lesquelles les couteaux Füri sont utilisés et conseillés par les meilleurs chefs.

Couteaux de cuisine Premier Dick série forgée Couteaux de cuisine Premier F.Dick
Système HACCP. La lame forgée offre le plaisir de couper, pour les exigences les plus élevées. Les couteaux de cuisine Dick garantissent une tenue prolongée du fil, grâce à un acier inoxydable de premier choix, trempé sous zéro, avec l'utilisation de la technologie la plus moderne de traitement thermique. La géométrie du fil de la lame est contrôlée au laser. La lame, le soutien et le moraillon à l'intérieur du manche sont forgés en une pièce d'acier unique, garantissant au couteau une grande stabilité. Le manche fait en matériel synthétique de haute qualité et résistance est absolument hygiénique.
Les couteaux de cuisine Dick sont également disponibles avec des manches colorés : manche rouge pour la viande, manche bleu pour le poisson, manche vert pour les légumes.

Couteaux de cuisine Pro-Dynamic Dick
Couteaux de cuisine Pro-Dynamic Dick Les couteaux Pro-Dynamic DICK, modernes et au dessin actuel, trouvent leur place idéale dans les grandes cuisines. Le manche construit en conformité avec la normative HACCP et la lame de qualité très élevée rendent ces couteaux exceptionnels à empoigner et à découper.

Couteaux de cuisine Eurocut F. Dick
Couteaux de cuisine Eurocut F. DickNouvelle série Eurocut Dick, projetés pour un emploie professionnel dans tous les secteurs de la cuisine. Le manche ergonomique garantit une prise sûre et un confortable utilise.
La série Eurocut est une alternative avantagieuse et rationnelle. Idéal pour la grande restauration et catering.

Couteaux de cuisine japonaisCouteaux de cuisine japonais
Les modèles de couteaux japonais ont des origines et des dessins homogènes. L'épaisseur de la lame est consistante et la section est à triangle rectangle, pour toutes les pièces. La lame triangulaire avec talon prononcé permet une bonne manoeuvrabilité sur la planche à hacher, pour pouvoir faire un découpagne très précis et très fin. Il existe trois couteaux avec typologies bien différentes :
- Deba Bocyo a une lame lourde et il est employé pour le poisson cru, rarement pour la viande ;
- Nakiri Bocyo a une lame rectangulaire et sert à trancher les légumes crus ;
- Sashimi Bocyo est employé pour le poisson, il est très utile pour fileter.
Le manche est en bois clair.

Couteaux de cuisine a forme chinoise
Couteaux de cuisine a forme chinoise Nous vous présentons de nouveaux couteaux de cuisine de typologie chinoise , projetés par les meilleures sociétés européennes et japonaises.
La forme est réalisée pour les découpages importants et rapides de légumes et viandes.
Ces couteaux sont définis de style chinois, car ils ont une lame fine avec un fil très tranchant, ils ne sont pas comme les couteaux de style européen pour couper les os ou la viande, genre couperet qui ont la lame très épaisse avec un fil de lame très émoussé et fort, comme un asciadel de bambou.
Au contraire de la poignée en bois traditionnelle japonaise, leur poignée résiste au lavage en machine et est particulièrement écologique.

Couteaux de cuisine japonais
Le couteau japonais avec manche en bois de honoki.
Au Japon, on utilise seulement des couteaux très affilés pour assurer une coupure précise et fine.
Ces couteaux sont extrêmement affilés, raison pour laquelle il faut faire très attention durant l'usage et il restent aiguisés très longtemps.
Ne lavez jamais les couteaux dans une machine à laver la vaisselle, les détergents agressifs et la chaleur pourraient détériorer la lame et le manche.
Lavez les couteaux dans de l'eau chaude et séchez-les à main. Ne coupez pas d'os ou d'autres matériaux durs avec vos couteaux.

Couteaux de cuisine Kai WasabiKAI Wasabi
La série Wasabi se distingue, comme les épées traditionnelles des Samourai, par leur lame affilée d'un seul coté - résultat : un découpage incroyablement fonctionnel. Développés au Japon, dotés d'une lame en acier inoxydable de haute qualité Daido 1K6, ces couteaux donnent à votre cuisine un style oriental incomparable. La poignée constituée par une combination particulière de poudre de bambou et polypropilene garantit une hygiène excellente, grâce aussi à l'action naturelle anti-bactérique des composants.

Coltelli da cucina Kai coloratiKAI colorés
Une nouvelle ligne de couteaux Kai colorés en acier inox avec un haut contenu de carbone, auquel est ajouté un revêtement de la lame en poudre de résine.
Glissement de la coupe similaire à la céramique; résistance aux chocs. Le manche est réalisé en résine (résistant jusqu'à 80°C) de couleur transparente. La poignée garantit une prise excellente.

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